山梨てくvol.11

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登上倾斜地带广阔的茶园之间,到达砚台的村落营场。“Ya️Tea俱乐部”就在这里。　有倾斜的地方,雨水和雾多的早川町雨畑地区,因为适合茶叶的栽培,所以自古以来就进行制茶。“Ya️Tea俱乐部”的代表泽村义之先生想推广梦幻之名茶“雨畑茶”的美味,于是开始着手制作红茶。在忙于露营场的管理和造林业的同时,也拜访了制作红茶倾注热情的泽村先生,他去了砚台之里露营场。　“我从东京移居过来,有缘在雨畑地区的制茶工厂工作。在制作茶的相关过程中,我了解了其深奥和有趣之处,去静冈等茶点学习,加深了知识。雨田虽然是优质茶的产地,但是在地区被消费,所以一般不太为人所知。于是我开始考虑推广雨田茶的魅力。其中,受天气不良的影响,有年茶叶生长不好。那个时候知道了红茶的话,茶叶的大小不一也可以产品化,于是开始了红茶的制造”“红茶的制作特征是有发酵工作。虽然工作部分机械化了,但还是很重视细致的手工工作。而且不管怎么说,最美的是雨田地区的田地。这里自古以来就是不使用农药生产的,所以土壤环境很好,几乎不用担心病虫。所以可以制作出有机食品、安心饮用的茶叶。另外,每个田地的味道都不一样,所以一边确认合拍的平衡一边混合。现在生产的只有5月左右采摘的一番茶,其特征是温柔的香味和甜味。今后我也想制作使用香味浓郁的二番茶的红茶。”雨田自然孕育出的有机红茶。为了推广雨畑茶的魅力,反复研究制作红茶,不使用农药培育的茶叶香味和甜的味道早川町雨畑495TEL.0556-45-3256“Ya⇔Tea俱乐部”所在的砚台之里露营场早川町高住625-3TEL.0556-45-2010茶时间:14:30~18:00休息日:星期一第3个星期三吃饭处山せみ“雨畑红茶的戚风蛋糕在这里可以享用”,望月三智子Ya⇔Tea俱乐部代表泽村义之12