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更新日期:2017年3月13日
乡土食
山梨各地区都有被地区历史和文化点缀的美味乡土美食。无论哪个乡土美食都在清澈的水中孕育着繁荣、传承下来,至今仍被县内外的很多人食用。
鲍鱼煮贝
山梨县自古以来就有食用的鲍鱼,用酱油底的调味汁腌制而成。在没有海的山梨县,以前,把在骏河湾捕获的鲍鱼做成酱油腌制后放入木桶中,放在马背上搬运,据说由于背部摇晃,酱油就像鲍鱼一样熟悉,变得好吃了,这就是它的起源。
法东
山梨的乡土美食是将粗的平面用加入大量南瓜等蔬菜的味增汤炖制而成的山梨乡土美食。在家里也经常吃。据说战国时代作为武田家中的阵中食被食用。
吉田的乌冬面(富士吉田市)
这是以富士吉田市为中心的郡内地区的乡土美食,又粗又硬、筋道的手工乌冬面。其特征是简单朴素的汤、大份的卷心菜、以辣椒为基础的佐料是其特征。郡内地区有近100家店,但是也有很多店主的家就那样放着店,没有门帘的店。
鸡肉杂煮(甲府市)
这是甲府独有的料理,将鸡的砂肝、炸猪排、肝、金橘(出生前的鸡蛋)等用甜辣浓厚的酱油汁来照煮。1950年左右,据说是在甲府市内的荞麦面店设计的,现在可以在以荞麦面店为首的甲府市内各地的饮食店品尝到。作为“B级当地美食”备受瞩目。
美美(富士川町)
这是富士川町十谷这个村落自古以来流传下来的乡土美食。其特征是将小麦粉揉成薄薄的,做成小正方形,捏住两个角做成的形状。和农具的箕相似,包含了捞福的意思而变成了福箕,据说这转变成了“みみ”。
大月市
这是大月市自古以来就有的乡土美食,是在味增汤中加入时令蔬菜和小麦粉的团子的料理。大月市有“大月桃太郎传说”的传说,也有说法认为这是作为料理流传下来的。作为振兴城镇,在B-1大奖赛中也出展。
由ば(身延町)
作为日莲宗的总本山身延山久远寺的某个城镇而闻名的身延町的ゆば,据说日莲上人在身延山在山中,弟子们作为重要老师的营养源而制作,并流传至今,有700年的历史。素菜中不可缺少的食材。