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页面ID:106265更新日期:2026年3月23日

　在山梨县,在县内的绝佳位置中,使用当季的县产食材,在县内餐厅等提供的“料理”和被指定为GI的县产葡萄酒和日本酒等“县产酒”的搭配,将五感品尝的“体验”定位为“无山的美食”确立新的饮食品牌,以“食”为目的,促进本县的吸引客人和提高观光产业的收益。

• 无山美酒、美食宣传册在这里(PDF:3,121KB)
• 山无美酒、美食册子在这里(PDF:3,212KB)

目录

• 山无美食联盟
• 无山谷曼经济会议(餐饮店和生产者平台)
• 无山美酒・美食研讨会(以年轻厨师为对象的研讨会等)
• 无山美酒与美食活动
• 无山美酒与美食餐厅展览会
• 无山厨师之旅
• 日本葡萄酒峰会
• 其他的搭配

 山无美食联盟

　山梨县成立了由活跃在县内的厨师和侍酒师等组成的“无山美食协会”。

　以开发新菜单、形成饮食文化为首,通过与无山的历史、艺术等观光资源联动的努力,向大家传递无山的新魅力。

山无美食联盟成员

宫下大辅 ※山无美食财团团长	“可不可Kafuka tokyo”
天野洋喜	“忍野八洲”
岩泽尚也	“寿司烹调店”
铃木信作	“Terroir爱与胃”
长谷部贤	“Wine Cellar HASEBE长谷部酒店”
山田真治	《居耶特(La Cueillette)》
堀内浩平	「 nôtori 」
堀内茂一郎	「 nôtori 」
铃木义豪	“拉梅森安辛纳(la maison ancienne)”
铃木忍	「 booshino 」
赤泽文德	“和食明ざわ”

 

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无山格鲁曼经济会议

　2024年2月,作为生产者和餐饮店等平台,设立了“山无谷歌经济会议”。利用LINE的生产者和饮食店的匹配应用程序“山梨美酒美食恐怖袭击”的运营,以本会议会员为对象进行商谈会和县产食材的视察等。

　山无格鲁曼经济会议概要在这里(PDF:5,653KB)

　关于山梨美酒美食风土人情味

有兴趣的人,请咨询观光振兴集团美酒·美食(055-223-8876)。

山无格鲁曼经济会议的召开

第五届无山格鲁曼经济会议

当天的演讲会和商谈会的情况在这里

　

　

第四届无山格鲁曼经济会议

当天的演讲会和商谈会的情况在这里

　

　

第三届无山格鲁曼经济会议

当天的演讲会和商谈会的情况在这里

　

第二届无山格鲁曼经济会议

当天的演讲会和商谈会的情况在这里　　　　　　　

　

第一届无山格鲁曼经济会议

当天的演讲会和商谈会的情况在这里

　

2023年度无山美食研讨会

当天的演讲会和意见交换会的情况在这里

　

县内生产者视察

2026年3月奶酪、香草视察

　八岳奶酪研究所Kase LABOR,风和瓦田

　

2025年11月味增酱油考察

　井筒屋酱油株式会社

　

2025年3月淡水鱼考察

　河口湖渔业协同组合“裙带菜”、西湖渔业协同组合“鳟鱼”、小林养鱼场“鲑鱼、鳟鱼类”

2024年9月山梨县水果考察

（1）桃子“甲斐黄桃”、李子“凯尔西”

　

（2）山梨县产葡萄“阳光红”“夏恩麝香葡萄”等

　

2023年11月峡南地区考察

（1）ねづ农场视察

　

（2）道之站和ざわ视察

　

2023年8月北杜市考察

（1）北杜市食品排球协议会的组织说明

（2）梶原农场有限公司视察

　

（3）濑户义和氏视察

　

 

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 无山美酒与美食研讨会

“美酒与美食王国无山”技术提高研讨会

第4届“美酒与美食无聊”技术提升研讨会

邀请作为作家、料理研究家而活跃的樋口直哉先生担任讲师,举办了研讨会。以“厨师应该知道的温度”为主题,通过讲义和烹饪实习学习了温度和味道的关系。

　

　

 

第3届“美酒与美食无聊”技术提升研讨会

邀请了“八岳えさき”江崎新太郎店主做讲师,举办了研讨会。在江崎店主的建议和技术指导下,以“蔬菜和水果”为主题,年轻厨师和县内学生合作制作了创作料理。

　

　

 

第2届“美酒与美食王国无山”技术提升研讨会

　

　

第1届“美酒与美食王国无山”技术提高研讨会

　

　

无山美酒研讨会

2023年度无山美酒研讨会

　以县内的饮食店相关人员为中心,一边体验县内顶尖厨师的和食、西餐和各种各样的县产酒的配对,一边学习了县产酒的动向和配对的要点。

　

　

山无美酒研讨会2023

　在县内店铺以从事县产酒提供、销售等相关人员为对象,举办了“无山美酒研讨会2023”。沿着讲师和嘉宾的谈话,一边实际体验配对,一边学习了县产葡萄酒和日本酒的基础知识和接待客人的要点等。

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无山美酒与美食活动

特别餐饮活动

　县内年轻厨师和活跃在东京的厨师合作,为大家送上了使用山梨县产食材的当天限定的特别套餐。

加藤亮平主厨(中华NIGRAT)×挂川哲司主厨(au deco)

　山梨县甲府市中华餐厅“中华NIGRAT”加藤亮平主厨和获得米许林1星级的“au deco”挂川哲司主厨实现了一夜限定的特别合作。

★当天的情景成了报道。请看这边。

　

　

堀内浩平主厨(nôtori)×米泽文雄主厨(No Code)

　RED U-35在2021年大赛中荣获RED EGG(大奖赛),堀内浩平主厨于2024年8月开业,并在东京开设了“nôtori”餐厅No Code的主厨米泽文雄主厨完成了为期一天的特别合作。

★当天的情景成了报道。请看这边。

　

　

无山美酒美食全程活动

无山美酒美食全程活动

 　在北杜市地区河口湖地区,举办了品尝山梨县美酒美食的“无山美酒美食全套活动”。

活动当天的摘要视频点击此处

各媒体刊登的文章在这里 

• 2022年11月24日星期四北杜市地区

媒体名	文章标题	刊登日
TABIZINE	无法忘记像羽衣一样的生火腿|山梨县北杜市的美酒美食【编辑部博客】	2022年12月15日
W LIFE	无山美酒美食! 享受八岳山麓、北杜地区的大自然	2022年12月17日
美食家影响者	每次旅行都会干杯的美好体验	2022年12月17日
STARRing MAGAZINE	YAMANASHI GASTRONOMY山梨・北杜美酒美食搭配	2022年12月22日
媒体吉恩/ROOMIE	喜欢起泡日本酒的人推荐的性价比最强品牌是这个! 非常适合对努力了1年的自己的小奖赏。	2022年12月23日
兰尼	山梨县八岳山脚下,品尝北杜市地区魅力的监视器之旅/体验报告	2022年12月29日
mina	在山梨县享受美酒美食吧!	2022年12月30日

 

• 2022年11月30日星期三河口湖地区

媒体名	文章标题	刊登日
葡萄酒王国	在河口湖的第一个酿酒厂,品尝山梨县的美酒美食。“无山美酒美食全程”活动报告	2022年12月9日
Hanako.Tokyo	移民的厨师越来越多!吸引厨师的山梨县食材和本地酒。	2022年12月9日
Goodway	举办“无山美酒美食全程活动”!	2022年12月13日
Fuji5ko Concierge Desk	逼近山梨县拥有的“食”可能性——“葡萄酒县无山”美酒与美食推进事业”正在实施中	2022年12月20日
Green Create・cocotte	【山梨之旅】女性酿造家奋斗!2022年诞生于富士河口湖町的“Sevensidas Winery”	ー

 

开始的餐桌

 　县内餐厅举办了利用县特产食材制作的料理和县特产酒搭配的活动“开始的餐桌”,招待了约40名料理评论家和饮食店相关人员。

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无山美酒与美食餐厅展览会

无山美酒、美食家

　为了让大家感受到“无山美酒、美食”的魅力,举办了“无山美酒、美食曼斯”。

• 无山的美酒·美食册子(PDF:3,212KB)
• 关于山无美酒和美食家的文章

媒体名	文章标题	刊登日
PRTIMES	2024年2月16日(周五)至3月17日(周日)期间举办"无山美酒与美食家"	2023年12月21日
PRTIMES	2024年2月16日星期五至3月17日星期日举行的48家"山无美酒和美食家"决定参加	2024年1月25日
高质量山无	举办“无山美酒、美食人士”!享受使用县产食材制作的料理和酒吧	2024年2月7日
PRTIMES	在2024年2月16日星期五至3月17日星期日举行的"无山美酒和美食之人"的所有48家山无美味酒和美味菜肴配对菜单	2024年2月16日
前进山无	品尝山梨之美【前进无与伦比】2024年2月19日	2024年2月16日
密克尔尼邦	2月16日(周五)～3月17日(周日)举办“无山美酒·美食曼斯”,用“五感”品尝美味体验	2024年2月19日
莴苣俱乐部	山梨的美味佳肴和美味的酒正在举办“无山美酒与美食家”	2024年2月20日
TikTok	尽情享受山梨县的美酒美食魅力吧	2024年3月5日
料理王国	我在参加“山无美酒·美食曼斯”的一家店拜访了葡萄酒和吉比尔的店“山梨Brassley山梨”	2024年3月16日
食乐web	我想和忍野八海一起去。拘泥于山梨食材的日本料理名店“忍野八洲”的美味秘密	2024年3月30日
食乐web	【山梨美食之旅】在享有河口湖美景的老字号“Oberge Maide”中邂逅难忘的美酒和美食	2024年3月31日

山无美食周

 

　县内饮食店等举办了利用县特产食材制作的菜单和享受县特产酒搭配的“无山美食周”。

　期间:2023年1月19日星期四至2023年2月5日星期日

• 参加店铺介绍HP在这里
• 点击此处观看主厨采访视频

　期间:2022年4月28日星期四至5月15日星期日

• 参加店铺介绍HP在这里

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无山厨师之旅

　为了吸引县外厨师,以住在首都圈的厨师为中心,举办了加深对县产食材和县产酒的理解的“无山厨师之旅”,视察了县产食材、县产酒,并与县内厨师进行了意见交换会。

• 2025年2月10日星期一

　考察地:(株)陆作陆作信玄虾、98wines山梨葡萄酒

　

• 2023年11月28日星期二

　考察地:畑山农场北杜市有机农业,中央葡萄酒山梨葡萄酒

　

 

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 日本葡萄酒峰会

　

　以“葡萄酒县宣言”第5个年头为契机,作为向全国宣传山梨是引领日本红酒的葡萄酒产地的5周年纪念活动,举办了“日本红酒峰会”。除了以“日本红酒的现状和未来”为主题的研讨会外,还一边品尝来自全国的50种以上的日本红酒,一边举办了交流会。

活动概要

• 日期和时间2024年3月9日星期六13:30-17:00
• 地点甲府・汤村温泉常磐酒店(甲府市汤村2-5-21)
• 主办山梨县
• 协调员葡萄酒县副知事田崎真也
• 代表日本红酒的县内外酿造家等7名

　独立行政法人酒类综合研究所后藤奈美
　株式会社维拉德斯特酿酒厂玉村丰男(长野县)
　山崎酿酒厂有限公司　　　　　山崎太地氏(北海道)
　株式会社高畠酿酒厂　　　　　松田旬一氏(山形县)
　株式会社都农葡萄酒　　　　　　　赤尾诚二氏(宫崎县)
　中央葡萄酒株式会社　　　　　　　三泽彩奈(山梨县)
　山梨县果树试验场　　　　　　　　小林和司氏(山梨县)

• 关于日本葡萄酒峰会的文章

媒体名	文章标题	刊登日
高质量山无	举办红酒县无山5周年纪念活动“日本红酒峰会”	2024年3月26日
葡萄酒王国	从山梨县开始为日本葡萄酒炒热气氛!举办“日本葡萄酒峰会”	2024年3月28日
酒庄	在“日本葡萄酒峰会”上谈到的日本葡萄酒的现在和未来~有识之士和生产者集结在山梨	2024年3月30日

 

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 其他的搭配

山无美食旅游

　作为以“食”为目的的本县的邀请客人的搭配,以体验本县气候风土产生的饮食和饮食文化为目的的“无山美食旅游”,实施了面向国内和海外的监视器旅行。

　旅行共有食品记者和旅行事业者等约30人参加,主要学习富士北麓地区的饮食文化和观光资源,同时也有活跃在山梨县的厨师活用了县产食材的料理和县产酒(面向海外以日本酒为主)的搭配体验了。

• 面向国内的监视器之旅

　

　举办日期:2024年2月19日星期一　

　行程:HERB STAND平野优太先生在富士山麓散步,参观Jbie食肉加工设施,丰岛雅也主厨的山梨Jbie和县产酒搭配的盛宴(岳麓翠苑)

• 面向海外的监视器之旅

　　

　举办日期:2024年2月22日星期四　

　行程:参观笹一酒造的藏品,HERB STAND平野优太先生的说明,北口本宫富士浅间神社,

　                  丰岛雅也主厨与县外主厨的合作晚餐

全国知事会in山梨 

　在全国知事会in山梨,向参加的都道府县知事提供了使用县产食材的料理和县产酒的配对。由葡萄酒县副知事田崎真也担任监修。

• 2023年7月24日(星期一)星野度假村八岳提供的菜单在这里。
• 2023年7月25日(星期日)皇家酒店八岳提供的菜单在这里。

无山美酒巡游贴图拉力赛

　作为活用本县丰富食材的新饮食品牌的确立和以“食”为目的的本县的邀请客人促进和提高观光产业收益为目的的“葡萄酒县无山”美酒和美食推进事业的一环,实施了“无山美酒巡游数字贴图拉力赛”做了。

• 详细请看这边。
• 参加酒庄的一览表在这里

2022年戴纳斯俱乐部法国餐厅周

　山梨县作为自治体合作伙伴参加了2022年第12届国内最大级别的餐厅活动“Diners Club法国餐厅周2022”。

　详情请看这里。

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