在历史悠久的产地继承传统和新的挑战!
【后篇】

矢崎在山梨县代表性桃产地之一山梨市加纳岩地区,矢崎作为桃农家的第三代活跃着。后篇访问了能结出水鲜嫩柠檬的温室,询问了矢崎先生以自学挑战的柠檬为中心的柑橘类栽培的讲究和今后的抱负等。

矢崎先生开始栽培柠檬是大约15年前。在被称为果树王国的山梨县,当时也没有栽培柠檬的农家,而是反复收集信息、研究,挑战栽培。“山梨现在也几乎没有种植柠檬的农家。在这样的情况下,我一直在挑战柠檬的栽培,是因为我自己非常喜欢柑橘类”。

柠檬从种植树苗到结出果实大约需要3年时间。在温室里培育树苗的期间虽然没有大的问题,但是3年后开始试行错误的日子开始了。“柠檬树一直伸长。但是,如果一直伸长的话很难结出果实,不能顺利收获。作为农家,在提高工作性的同时,为了确保产量,有必要用树枝的引诱和整枝整理成半球形的树形。虽然那里也有失败和试行错误,但是通过将作为桃农家长年培育的果树相关知识和积累起来的技术应用于柠檬栽培,可以用独特的修剪方法调整树形”矢崎先生说。通过仔细观察柠檬的生长和挂果,了解柠檬的果实特性,确立了应用桃农家技术的独特修剪技术,矢崎先生原创的柠檬栽培方法诞生了。而且,这种技术也应用于其他柑橘类。

矢崎先生在独特的修剪技术和材料上下功夫,引出植物体本身所具有的活力,稳定地收获了高品质的果实。矢崎先生说:“一般来说,柑橘类有能收获很多的表年和收获少的里年,但是我的家里每年都能稳定地收获柠檬和橘子。”此外,他还表示,“在温室内的暖气中导入了柴火炉,将修剪过的树枝和砍伐的桃树树干等作为燃料有效利用。地区资源的有效利用地区资源。

现在矢崎先生栽培的主要柑橘类是柠檬(梅尔、亚伦尤里卡)、指纹、血橙。“我的农场以桃子为主,柑橘类的出货量还不多,其中出货量最多的梅尔柠檬也适合加工,所以法式厨师和西点师傅经常使用。另外,现在还少量栽培的指纹,清爽的香味和小巧的口感也有魅力,作为配菜的奢侈点缀在餐厅使用”。矢崎先生的柑橘类流通量还很少,但是在山梨县内经营有机食品的店铺和讲究农产品的一部分超市都有销售,博得了很高的人气。并且,为了进一步提升柑橘类的人气,矢崎先生对今后寄予期待的是糖柠檬。“柠檬的清爽香味保持原样,能感觉到甜味的糖柠檬,皮是绿色的时候稍微有点酸味,但是成熟后皮变黄的话真的会变甜。今后打算增加生产量并推广,请大家期待!柑橘类和桃子一样,真的很深奥很有趣”。本公司开始生产使用柠檬等各种柑橘的琥珀糖和柠檬盐等加工品,发送柑橘类拥有的魅力信息。


“在没有种桃子的时期进行柑橘类栽培的复合经营没有休息,很辛苦,但是通过柠檬栽培,和人的缘分扩大,发现果树的新可能性,有很多开心的事情。我会一直磨练基本技能,今后也想实现自己想做的事情”。这里有总是不忘记好奇心和挑战心的农业形式。