花了很大功夫的桃

位于甲州市盐山的大藤地区。位于JR中央本线盐山站东北部的果园地带。以被称为“大藤流”的地区独特的修剪法而闻名的这片土地,也是向全国输送美味桃子的名产地。这次,我们采访了大藤地区的生产者田中先生,介绍了制作桃花的幕后。

大藤流仕分为山梨县甲州市盐山大藤地区开发的桃子的制作方法(整枝修剪方法)之一。制作2根主枝的“开心自然形”是最常见的,但是利用4根左右的主枝的大藤流,即使是年轻的树也能收获很多高品质的桃子。田中先生用地区开发的制作方法培育桃子的田中先生非常谦虚地说:“在地区农家的前辈们和JA的指导员的建议下进行栽培。”实际上,种桃子需要很大的精力。为了让桃子结出果实,树枝的制作方法很重要,所以修剪时必须细心注意。“进行修剪的是叶子完全掉落的冬天。之后马上从1月的后半部分开始进入摘花蕾的工作。一点点采摘米粒般的花蕾,这是一项踏实的工作。桃枝上有很多花蕾,但是为了培育大的果实,必须去除不必要的东西”。据说在迎来收获的6月左右,几乎没有休息,开始农活。大藤好吃的桃子里,充满了田中先生的努力和对桃子的爱。

“为了人类的生存、成长,首先必须要吃。同样的,如果不给桃子营养的话,就不能长大。不仅仅是水,肥料也非常重要。”为了让桃子长大,应该做些什么呢?田中总是把桃子放在第一位考虑的田中。
而且,经常面对自然的也是桃子的制作。必要的时候下雨,发货的时候雨少是理想的。但是,总是做不到的事情。田中刚开始务农的时候,连日下雨,一个品种都不行了。“为了培育甜桃子,太阳光果然还是很重要的。虽然不能战胜自然,但只希望天气不正常。”田中这样回答的话,笔直地注视着晴天的天空。

山梨县种植了很多品种。其中,县开发的“梦水木”品种在市场上评价也很高,田中先生也在挑战栽培。“梦水木”是比“白凤”收获早3天左右的品种。在多雨的年也容易着色,是大玉的品种。味道也很好,即使送给别人也会说“这个很好吃啊!”
通常,收获的桃子经由市场和批发在店里摆放商品之前,需要3~4天。因为有时间不一致,所以“想吃更柔软的桃子”,相反“硬的桃子比较好”这样的消费者的需求。还是去产地拜访,选择自己喜欢的桃子。田中先生说:“我们也最开心的是,直接听到客人说的“果然大藤的桃子真好吃啊”,田中先生实际来到产地,在那里吃到桃子。
并且,询问了田中今后的梦想,他说:“包括梦水木在内,现在正在栽培11个品种,希望能再增加一些品种。今后如果有新的品种出现的话,我想挑战栽培”。田中作为匠人的挑战还没有结束。