对牛的爱产生的可靠品质

位于灵峰富士的北麓,山梨县富士河口湖町拥有富士五湖中4个湖。位于町西南部的富士岭地区,是战后由入植的开拓团开拓的地区,以乳牛为首,开展肉牛、猪、鸡等各种各样的畜产经营。
在富士岭地区致力于“奶农和肉牛繁殖的复合经营”的江野泽先生,对牛倾注了深厚的爱,生产高品质的生奶和肥育用的小牛。2021年在第53届山日YBS农业奖中获得最高奖农业奖。询问了迄今为止的路程和对牛的思念。

富士河口湖町富士岭地区是海拔1000米的高寒地带。去了位于悠闲的牧草地带的江野泽先生的牛舍,放松放松的牛们用平静的表情迎接了我。
“奶牛很稳重,肉牛有点神经质。虽然性格各不相同,但是充分注重爱情、舒适地生活着的牛,即使人靠近也会平静平静下来”江野泽先生笑着说。牛不能像人那样说话,所以经常想象自己是牛的话会怎么想,像重要的家人和工作人员一样对待。
江野泽认为不惜花费工夫和经费,可以提高品质和生产性,很重视“牛们的饮食”。“正如医食同源这个词所说的那样,通过充分提供优质、均衡的饮食,健康成长,乳牛的生奶质量会提高,量也会变多”。
江野泽先生意识到能健康舒适地生活的动物世界博览会。每天在牛舍内打扫3个小时左右,经常保持清洁。另外,为了防止脚受伤和跌倒,除了使用靠垫性高的饲养垫子和锯屑之外,还设置了减轻压力的刷子,县内的奶农家首次在床的隔板上采用柔软性优秀的部件等,在改善牛舍内的环境下功夫す。

“既然是产业动物,就会有分手。在家期间,我想带着最大限度的爱与牛接触”江野泽先生对牛的思念,是从温柔的父母那里学到的。
江野泽先生的祖父战后从横滨移居到富士岭地区。据说当时是靠萝卜栽培和外出打工维持生计的,但是由于连作障碍(注1)不能栽培萝卜,父亲开始在公司工作。
1965年,江野泽先生5岁的时候,母亲开始养2头奶牛开始经营奶业。“请温柔地对待牛们”的教导,虽然是孩子,但还是留在心中。决定高中毕业后继承,经过1年的研修,20岁继承经营。当时10头奶牛在那之后20年内增加到60头,扩大了规模。
经营转机于2010年。因为患了大病,怀着断肠的心情放弃了20头奶牛,缩小了规模。之后,身体状况顺利恢复,引进了黑毛和牛的繁殖牛说“让空着的空间玩太可惜了”。这是富士岭地区首次经营乳制品和肉牛繁殖的复合经营。
小牛的管理由夫人光子负责。一头一头仔细观察,根据成长阶段给予饲料,培育健康的小牛,供给县内外的肉牛农家。

(注1)连作障碍:如果在同一个田地里反复栽培同一农作物的话,土壤中的养分会偏颇,生长变差,土壤病害的发生也会变多。

江野泽先生说“技术是日新月异”,通过与县内外的奶农和肉牛农家积极交流,学习技术和知识,交换信息是非常重要的。其中强烈感受到的是奶牛改良的重要性。以健康、长期持续生产的“长命连产”的想法为基础,以高质量的“乳成分”、更多的“一生乳量”、容易挤奶、不易受伤的“体型”这三个为目标,不断改良优秀的员工。其成果是在被称为乳牛奥运会的全日本霍尔斯坦德共进会的品评会上,2015年山梨首次获得1等奖。为提高县内乳牛的能力做出了巨大贡献。
江野泽先生的讲究在于挤奶工作。每头换一头擦拭乳头的毛巾,为了不让牛的身体脏,在牛舍的地板清扫上撒上有除臭、除菌、吸水效果的材料等,不要懈怠卫生方面的考虑。另外,一般的奶农几乎没有进行,早晚对干乳牛(注2)实施了早晚2次乳头杀菌的乳房炎的预防。这样生产的卫生、高品质的生奶,在关东生乳销售农业协同组合联合会实施的乳质共勉会上,在2020年约1900户奶农中取得了第14位的好成绩,作为牵引关东地区生奶高品质化的存在,也受到了很高的评价。

(注2)干乳牛:为了生孩子,停止挤奶休息40天~70天左右的期间被称为干乳期,是相当于这个期间的牛。

牛奶含有优质蛋白质、脂质、钙等婴儿成长所必需的营养素。江野泽先生怀着365天提供被称为完全营养食品的优秀食品的自豪感,江野泽先生和牛们一起前进。
“因为是生物对象,所以不能按计算,结果也不会马上出来。然后,没有结束。正因为如此,才有趣”,江野泽先生的座右铭是“坚持就是力量”。多年的努力取得了成果的时候,伴随着喜悦而感受到的是对牛们、家人以及伙伴们的感谢之情。
即使在获得很高评价的现在,也在和有同样想法的伙伴们切磋琢磨,致力于对担负未来畜牧业的年轻人进行指导。“努力不会撒谎”的江野泽先生满怀期待地说:“后辈们能拿出结果飞跃比什么都开心。”