页面ID:94516更新日期:2023年4月11日
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面向新肉质桃子的多种流通、销售的加工、储藏方法的开发
| 研究课题名 | 开发新肉质桃子的多种流通、销售的加工、储藏方法(31-3) | |
|---|---|---|
| 研究法人代表(所属) | 秋山友了、山下路子(山梨县果树试验场) | |
| 共同研究者(所属) |
新谷胜广、桐原岭、手冢誉裕、加藤治、国友义博、桐原岭(山梨县果树试验场) |
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| 担当CD | 外川高雄、船久保太一 | |
| 研究期间 | 2019年度~令和3年度(2019年度-2021年度) | 三年 |
| 研究概要 | 山梨县果树试验场于2019年登记了桃新品种“甲斐冬瓜17”的品种。本品种不易软化,即使切了也几乎不会褐变等特性的新肉质桃子,但其详细的特性和与现有品种明确比较相关的资料。因此,本研究着眼于果肉的褐变特性,对新肉质的桃子中果肉褐变程度变少的机构进行阐明。另外,作为加工试验,评价新肉质桃子的加工适当性,开发利用生果的切水果和其他加工品的加工方法。并且,掌握新的肉质桃子作为生果和加工原料,比普通桃子能保持多少品质,开发适合肉质桃子的保存方法。 | |
| 研究计划说明书 | ||
| 研究结果说明书(中间) | ||
| 研究结果说明书(结束) | ||
| 研究成果概要 | ||
| 评价报告书 | ||
| 进修成果报告书 | 研究成果报告书(PDF:1,605KB) | |
| 研究报告书及相关报告 |
○2019年度山梨县产业技术中心研究成果速报 |
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