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由群山孕育的名水酿造的山梨日本酒
倾注在海拔较高的群山上的雨和雪,在滋润森林的同时渗透到地下深处。经过悠久的时间,被花岗岩、玄武岩、安山岩等地层过滤,成为含有适度矿物质的伏流水。这支撑着山梨人民的生活以及需要大量水的酿酒。正因为山梨县能得到用自然的力量精心打磨的水,才能产生美味的日本酒。
日本酒的地理表示GI「山梨」
大自然孕育的独一无二的日本酒
国税厅指定的产地,可以独占地自称产地名。GI“山梨”的日本酒的特征是全国唯一一个对限定水系的酿造水的讲究。使用南阿尔卑斯山麓、八岳山麓、秩父山麓、富士北麓、富士御坂以及御坂北麓这6个水系中的任意一个水。群山磨砺的山梨水是适度含有酵母营养矿物质的软水。这样一来,发酵就会平稳地进行下去。
山梨县原产地称呼日本酒管理制度是指
通过严格标准的高品质日本酒
原料只有山梨的名水和用那个水培育的山梨县产米。从酿造到集货,所有的工序都要在山梨县内进行。完成的日本酒,通过文件审查和官能检查来确认味道和香味等品质,只有符合严格标准的日本酒才能作为“认定酒”来命名。
坚持制法的火花日本酒
清爽的口感和来自大米的美味绝妙
从米和水中自然酿造的碳酸气的爽快切味,来自大米的高级甜味和美味,果味的香味绝妙地调和,可以享受清爽的口感。山梨的火花日本酒是山梨的名水和高度酿造技术酿造的讲究绝品。
享受日本酒和料理的配对
日本酒衬托出料理的味道
山梨县的日本酒是杂味少的柔软味道,能让人感受到咸味的料理相配。其中,菠菜和鲍鱼的煮贝等,和至今仍传承下来的山梨乡土料理的搭配非常出众。配合当天的心情,要不要试着对山梨的日本酒进行配对呢?
