克里森

据说克莱森传入日本是在明治时代,之后分布在各地,开始在流经清澈水流的河流和沼泽里自生。南都留地区在1974年左右,在忍野村开始在水田里种植,之后1978年导入了道志村。2户农家试制5a出货后,受到了市场的高度评价。第二年增加到3户,正式栽培了30a。在道志村,克莱森作为水田转种作物也被推进,1980年在11户栽培农家设立了“道志村克莱森出货组合”,种植面积达到50a。

当初的需求只是用于酒店和餐厅的料理配菜,由特定的采购商进行委托销售。之后,克莱森作为营养丰富的香辛蔬菜受到关注,需求增加的话,栽培农家和面积也增加了,为了全年满足需求,合同开始进行周年出货。因此,夏季在海拔高、凉爽的道志村、富士吉田市、忍野村、都留市,冬季在海拔较低、相对温暖的静冈县和神奈川县进行栽培,采取了一年四季都能上市的体系。

近年来为了实现消费的多样化和大众化,通过粉末等方式致力于各种各样的利用方法和加工品的开发。1999年开业的“道之站之间”,利用克莱森制作的乌冬面、煎饼、蛋糕等,受到游客的好评。