页面ID:3292更新日期:2019年2月6日
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韦尔什菌引起的食物中毒
防止韦尔什菌引起食物中毒。
韦尔什菌是?
- 在人和动物的肠管和土壤中等自然界中广泛分布,耐热性强,不喜欢氧气的胞子(像植物的种子)菌
- 温度在12~51°C时发芽,急速开始增殖。
- 吃了大量增加了Welsh菌的食品的话,在肠管内变成芽胞型的时候会产生毒素,由于毒素的作用会引起腹痛、腹泻等症状。
- 潜伏期约6~18小时,大部分在12小时以内发病。
- 原因主要的料理是供餐等大量加热烹饪的咖喱、汤、奶汁烤菜、煮菜等。
防止韦尔什菌引起食物中毒
- 当天烹饪,趁热吃吧。
- 不得已保管的时候,分成小份后急剧冷却(15°C以下)后,放在冰箱或冷冻库里保存。
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