诺瓦克病毒

注意诺瓦克病毒引起的食物中毒和感染症

食物中毒从梅雨时期到初秋是最高峰,但也有冬天经常发生的食物中毒。那就是诺瓦克病毒引起的食物中毒。

诺瓦克病毒是非常小的球形病毒,在食品内不增殖,在人的肠内增殖。因此,腹泻便和呕吐物中含有大量的病毒,是二次感染的原因。

到目前为止,在海中被污染的牡蛎等双壳贝被认为是食物中毒的原因,但是近年来的事例中,通过“烹饪的人”吃了二次污染的食品的时候,以及从事看护工作的人等,通过处理粪便和吐物,间接感染的情况增加了。

通常情况下,吃后1~2天后会产生剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻(水样便)、发烧,但也有头痛、上气道炎等类似感冒的症状。虽然没有后遗症,但是如果持续严重腹泻的话会出现脱水症状,也有需要住院、点滴等处理的情况。

掌握正确的知识,做好预防对策吧。

在2015年国立医药品饮食卫生研究所实施的“关于诺瓦克病毒不活化条件的调查”中,得知了氯类消毒剂和乙醇中有对诺瓦克病毒有不活化效果的东西等。

受此影响,在大量烹饪设施卫生管理手册中,对器具、容器等使用氯类消毒剂(次亚氯酸钠、亚氯酸水、次亚氯酸水等)和乙醇类消毒剂时的注意事项、有机物存在下显示不活化效果的亚氯酸水或次亚氯酸钠等追加了用于难以清洗的器具时的注意事项。