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页面ID:64052更新日期:2023年3月30日
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注意松鼠引起的食物中毒!
物质文化(以下称为“松鼠菌”。)是在河川水和动物肠管内等环境中广泛分布的细菌,是通过食品感染的食物中毒菌。
即使是低温和高盐分浓度的食品也会增殖很多食物中毒菌。
在欧美,发生了以天然芝士、生火腿、烟熏三文鱼等为原因的松鼠菌引起的集体食物中毒。另外,在国内,从乳制品和食肉加工品等中,细菌数很少,但是检测出了松鼠菌。
症状
感染初期,比起急性肠胃炎症状,出现流感症状的情况更多,会出现38~39°C的发热、头痛、呕吐等症状,但是健康的成人大多是无症状的状态下经过。平均经过3周的长潜伏期重病化的话会引起脑膜炎和败血症,也有发生意识障碍和痉挛的情况。重病化的情况下死亡率约为20%。
胎儿败血症是孕妇垂直感染子宫内的胎儿,这是流产和早产的原因。孕妇以发烧、发冷、背部痛为主要症状,胎儿出生后死亡的例子也有。
怀孕的人、老年人、免疫机能低下的人,需要特别注意。
预防方法
- 食品要在期限内食用,开封后不管期限如何都要尽快消费。
- 不要过分相信冰箱,保存的时候要活用冰箱和冷藏室。
- 松鼠菌和其他食物中毒菌一样加热可以预防。吃之前充分加热吧。
- 生蔬菜和水果等在吃之前要好好洗。
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