山无美酒探访04「甲斐酿酒厂」

为了让大家深刻了解无山的美酒而策划的“山无美酒探访”。

这次,请甲州市盐山的“甲斐酿酒厂”的风间先生为我们介绍。

甲斐酿酒厂风间大人

酿酒厂的介绍

1834年(1834年)风间怀慧创立酿酒业。1986年(1986年)甲斐酿酒厂在保留其历史的仓库里设立了甲斐酿酒厂。

甲斐酿酒厂外观　　甲斐酿酒厂内观

在给成立时间以来的传统和技术注入新风的同时,以打造符合日本人纤细味觉和饮食文化的优质葡萄酒为目标。一年产量约30000瓶的小酿酒厂,也有附设咖啡店。

四季分明的美景。葡萄田交织而成的风景也被列为日本遗产。是日本屈指可数的葡萄酒生产地,聚集了大大小小各种各样个性的酿酒厂。

甲斐酿酒厂葡萄

我们的目标是在所有能看到的范围内的生产量,品质和价格的平衡都很好,能放在平时餐桌上的葡萄酒。

现在正在培育甲州、梅尔罗、巴贝拉三种。梅尔罗、巴贝拉在成熟之前等到极限,从9月中旬收获到10月中旬。甲州在腌制的时候很重视酸味和糖分的平衡,用收获时期不同的葡萄加工后,通过混合在味道上下功夫。

甲斐酿酒厂葡萄1