无山之美酒探访10“圣多涅吉葡萄酒”

 

为了让大家深刻了解无山的美酒而策划的“山无美酒探访”。

 

这次,我们采访了位于山梨市的酿酒厂“三得利葡萄酒”。

 

酿酒厂的介绍　

圣多内斯在法语中是“神圣的雪”的意思,据说富士山顶上的雪就是其由来。

 

以“好的葡萄酒来自好葡萄”为口号,在日本与葡萄酒有80多年的葡萄酒真挚地对待。

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葡萄园的介绍和酿造的想法

在海拔750m的山梨市牧丘町仓科的土地上,高品质的葡萄在注入了很多爱情的同时被精心培育。

 

文雅德经理宫川先生以前在东京做上班族,但是被葡萄酒所吸引,1992年来到山梨县。

↑文雅德经理宫川先生

 

现在,作为葡萄酒酿造用葡萄栽培的田地,各个角落都修整得很好,2005年以前是培育食用葡萄的田地。

 

第二年宫川先生担任负责人,自己作为酿造用葡萄的田地焕然一新。

据说当初尝试栽培的葡萄颗粒很小,产量比预想的要少。

葡萄颗粒小的理由是,果实本身被浓缩,“品质好”的证据。

 

据说从2011年开始逐渐增加区划,种植了作为圣多内根葡萄酒的招牌品种的夏尔多奈和卡贝卢内·索维尼翁。

 

现在,两种合计约有2200棵葡萄树被定植。

 

采访的时候是进行葡萄树的修剪工作的期间,所以实际看到了田地。

↑修剪后

为了不浪费营养而浓缩,夏尔多纳葡萄树的约9成枝条,给今后生长的房子带来适度的负荷,不惜时间和工夫地培育。

 

这个品种特别容易受到环境和手法的影响,所以根据生产者的花费方法来决定味道。

 

↑卡贝尔卢内·索维尼翁修剪后

根据品种的不同,修剪方法也有所改变。

 

拘泥于“高品质”,经过修剪的比例,股票间的距离,与土混合的肥料等的研究以及收获时间等反复试验,现在有三得利的葡萄酒。

产地山田的魅力

山梨有日本固有品种“甲州”是大魅力之一。不仅仅是卡贝卢内·索维尼翁和夏多内等国际品种,日本固有品种“甲州”的存在让葡萄酒产地山梨的魅力具有多样性。

 

三得利葡萄酒的优势

三得利葡萄酒除了使用山梨县产葡萄的葡萄酒外,还生产使用山形县产葡萄的葡萄酒,能够生产使用山梨县和山形县这一日本代表产地收获的葡萄生产葡萄酒,这是圣多内葡萄酒的强项。

即使是同一品种,根据产地的不同味道也会发生变化,所以魅力能享受到2县的酒比较的乐趣。

 

另外,冬天还可以体验葡萄的修剪工作。

这是一次能切实感受到葡萄酒制作的深奥的珍贵体验。

 

推荐的一瓶

〈山梨牧丘仓科畑凯贝卢内・索维尼龙〉　

　　　　　　　　　　　　　　

　

　色:沾上红色的网色。 

　香味:红/全身

　使用海拔750m的向南倾斜地山梨县“牧丘仓科田”的手摘葡萄。

　塑料、黑加仑等香味加上香料的语感和薄荷的清凉感,瓦尼拉的樽香调和。

　丰富的香味、舒适的酸味和光滑的丹宁是令人印象深刻的端正葡萄酒。

　和食的话,和日式牛肉火锅一样味道浓郁的肉也很搭。

 

在网上商店购买。　　　　　　　　　　https://www.sainteneige.co.jp/store/products/detail/107

 

设施信息

　圣特内瓦酒株式会社

　地址:〒405-0018山梨县山梨市上神内川107-1

　电话:0553-22-1511

　HP：sainteneige.co.jp