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页面ID:103348更新日期:2023年12月26日

食物传承大师

在县,由先人编织而成,形成传承下来的饮食文化的乡土美食中,特别是应该传承给下一代的东西认定为“无山之食”,同时将致力于烹饪技术和知识传承的团体个人认定为“饮食传承大师”す。

截止到2023年12月,16个团体和个人被认证。

2023年度认证仪式

2023年12月22日(星期五)在山梨县厅举行,以下两个团体被认证(敬称略)

2023年度认证团体

• 一般社团法人山梨县厨师会
• 料理研究家依田万代

获奖者的介绍

一般社团法人山梨县厨师会

传承下来的山之食:山无全部食物

• 在“饮食祭典”上,使用县特产食材进行展示,广泛地发布信息。
• 在“饮食祭典”的厨师比赛中设立了乡土饮食部门,传承了烹饪技术和知识。

料理研究家依田万代

传承下来的山之食:山无全部食物

• 作为山梨学院短期大学教授长期研究乡土美食的经验是有,2007年出版了《山梨县的乡土美食》。
• 作为料理研究家,通过演讲会和烹饪研修会,将乡土美食传承给下一代。

过去的认证团体

过去认证过的团体请看下面链接的一览表。

“食物传承大师”一览(PDF:99KB)

取组介绍

在官方“山梨县的食育”Instagram(@yamanashi shokuiku)上介绍了措施的情况。

• 宫田明美
• 小渊泽町饮食与健康思考会1/2
• 甲州市生活研究小组联络协议会
• 上野原的田真本铺

实施要领

“食物传承大师”认证制度实施要领(2021年10月1日)(PDF:163KB)

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