页面ID:111551更新日期:2024年1月24日
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丹波黄瓜的腌菜
这是使用丹波山村特产丹波黄瓜制成的鸡蛋腌制。
丹波黄瓜是丹波山地区生产的原有品种,与超市等销售的一般黄瓜相比,形状粗,颜色绿色薄。
食谱
材料
- 丹波黄瓜1kg
- 酱油200ml
- 料酒100ml
- 100ml醋
- 砂糖50g
- 生姜1挂
- 一根辣椒
制作方法
- 将丹波黄瓜切成2cm左右的圆片(中间切下,取里面的种子后)。
- 将生姜切成细丝,将辣椒切成圆片(辣椒取种子)。
- 将酱油、料酒、醋、砂糖混合煮开。关火,在切成圆片的黄瓜上浇上煮开的汤汁。
- 一直保持在冷却之前的状态。
- 把丹波黄瓜拿出来,只让汤再次沸腾,再把黄瓜放进汤里。
- 在冷却之前保持原样(重复5～冷却之前的工序5次)。
- 放在冰箱里保存。
无山之食★山梨县(库克垫)也有刊登。
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