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页面ID:106900更新日期:2023年3月20日

煮花豆

据说海拔较高的地区,夏季凉爽气候适合栽培红花扁豆,所以在昭和40年代前半期开始栽培。

在以正月为首的各种各样的活动中,有把花豆煮得甜吃的风俗。花豆的白花豆和紫花豆是有,使用两种颜色的话外观也很好。

<主要的地区>

韮崎市、北杜市、山中湖村

 

花豆

食谱

花豆煮/整理菜谱

 煮花豆

材料

• 花豆500g
• 砂糖400g
• 盐10g

制作方法

1. 花豆在水里泡一晚上(重量是花豆4倍的水)。
2. 在锅里放入除去水分的花豆,将水倒入比花豆高2~3cm煮。煮好之前用大火,煮开后用中火稍微煮一下。
3. 因为有黑色的煮汁,所以煮好,重复3次。煮汁冷却后煮透的话皮很难破。
4. 颜色出来后,换水一边去掉涩味一边用小火煮。
5. 用手指捣碎花豆,变软到容易捣碎,然后把砂糖分成两次煮。盐和第二次砂糖一起放。
6. 凉了之后味道就做好了。

 整理食谱

花豆羊羹

材料

• 含花豆煮600g
• 水600g
• 粉寒天6g
• 砂糖90g
• 花豆(装饰用)

制作方法

1. 将花豆和煮汁浇到搅拌机上。
2. 锅里放入600cc的水,沸腾后加入粉寒天煮溶。
3. 2.加入砂糖和1.,充分搅拌。
4. 将3.倒入流罐中,开始凝固后放入装饰用的花豆。
5. 完全凝固后切开。

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