页面ID:103190更新日期:2023年3月20日
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鸡杂煮
这是甲府市内的荞麦面店设计的,所以是荞麦面店和菠菜店的固定菜单。在“B1大奖赛”中,“与大家姻缘的队伍”获得了金奖,作为“甲府鸟内脏煮”,成为了全国区山梨的乡土美食。
<主要的地区>
甲府市
食谱
材料(4人份)
- 肝300g
- 砂肝250g
- 头50g
- 金橘50g
- 绳50g
- 酱油2分之1杯
- 砂糖100g
- 酒少
- 水少
- 莴苣适宜
- 志东适当
制作方法
准备好
- 肝:只使用红色心形部分(2个)。切成方便食用的大小。
- 砂肝:去除连接的白色部分和粉色部分,切成方便食用的大小。
- 头:竖着切成一半,去掉血块。
- 金橘:取连接的部分。
- 绳:因为是长绳状的部位,所以切成3cm左右
- 制作淡淡的食盐水,为了去除切好的内脏的腥味,好好洗。洗完之后把盐水切掉。
- 平底锅里加入酱油、砂糖,用大火煮开。浓郁的情况下,加入酒或水放开。
- 从勺子里冒出一点泡沫。
- 轻轻搅拌后盖上盖子。时常搅拌,以免烧焦。平底锅的边缘沾满调味汁的话就做好了。
- 根据个人喜好吃生菜、熟透的紫菜等。
能吃、能买到的店
介绍可以吃到和能买到鸡肉煮的店(链接)。
食物传承大师
- 甲府鸡杂煮与大家结缘的队伍(2018年度认证)
所谓饮食传承大师,是指关于“无山之食”,致力于继承优秀技术和知识的个人或团体。
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