页面ID:111551更新日期:2024年1月24日
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丹波黄瓜腌制
使用丹波山村特产丹波黄瓜做成的腌制。
丹波黄瓜是丹波山地区生产的传统品种,与超市等卖的一般黄瓜相比,形状粗,颜色多为绿色薄。
食谱
材料
- 丹波黄瓜1㎏
- 酱油200㎖
- 料酒100㎖
- 醋100㎖
- 砂糖50g
- 生姜1浇
- 一瓶辣椒
制作方法
- 丹波黄瓜切成2cm左右的圆片(切中间切,取里面的种子后)。
- 将生姜切成细丝,将辣椒切成圆片(辣椒去籽)。
- 酱油、料酒、醋、砂糖一起煮开。关火,在切成圆片的黄瓜上浇上煮好的汤汁。
- 一直保持原样。
- 把丹波黄瓜拿出来,只把汤汁再沸腾,再把黄瓜放进汤里。
- 直到冷却为止都保持原样(5~冷却为止的工序重复5次)。
- 放在冰箱里保存。
山无食★山梨县(库克垫)也有刊登。
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