页面ID:111848更新日期:2024年1月24日
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冻芋头
冷冻芋头是冬季让芋头冻结,干燥后保存的食品,自古以来就被食用。冻芋是指土豆,是利用昼夜温差制作而成的。如果能保持干燥状态的话,可以保存几年。从干燥后做成的冻芋头到料理虽然很费事,但是作为乡土的味道也很受欢迎。
<主要的地区>
丹波山村
食谱
冻芋头团子
材料
- 冻薯粉200g
- 米粉200g
- 片栗粉2大勺
- 苏子100g
- 砂糖50g
- 盐少许
制作方法
- 【制作冻芋头团子】将冻薯粉和米粉放入碗中,一点点注入热水。
- 因为很热,所以搅拌饭勺,搅拌到耳垂那样的硬度(稍微凉了一下,用手触摸的地方用手揉)。
- 一点点地撕碎,500日元左右的大小,厚度均匀地揉成2mm左右。
- 在圆圆的团子上涂上片栗粉。
- 在煮好的热水里放入团子,浮起来后捞起。
- 【制作苏子】用平底锅煎苏子。在研钵里放入苏子、砂糖、盐碾碎。
- 在冰冻的团子上撒上苏子就完成了。
山无食★山梨县(库克垫)也有刊登。
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