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页面ID:108226更新日期:2023年3月20日

裙带菜料理

与富士北麓地区并列的富士五湖是淡水鱼的宝库,“裙带菜”也是其中之一。

湖畔地区的人们把裙带菜作为蛋白质来源和钙等营养源来食用。

一年四季都能收获,湖水清澄,所以没有泥的味道,而且没有剩下的部分的鱼,所以受到很多人的喜爱。

现在鱼苗的放流来谋求增殖,钓裙带菜每年都会在9月解禁,直到第二年春天为止都能享受到。

 

<主要的地区>

食谱

佃煮/甘露煮裙带菜

 裙带菜的佃煮

材料

• 裙带菜(10cm以下)250g
• 生姜片
• 醋(后加入)1小勺

调味料

• 酱油50㎖
• 酒50㎖
• 砂糖25g
• 美林35㎖

制作方法

1. 生姜去皮,切成喜欢的粗细丝。
2. 将裙带菜快速清洗,在锅里煮好调味料的地方,一点点放入,以免温度下降。
3. 2.上面加入1.,煮至没有汤汁。
4. 煮好之前撒上醋,有消除腥味的效果。
5. 将煮好的裙带菜快速摊开到宽敞的容器里,取余热。

 

 甘露煮裙带菜

材料

• 裙带菜(10cm以上的)400g
• 生姜一套
• 醋(后加入)1小勺

调味料

• 酱油80㎖
• 酒八十㎖
• 砂糖40g
• 料酒50㎖

制作方法

1. 生姜去皮,切成喜欢的粗细的丝。将裙带菜快速清洗,沥净水。
2. 烤箱以250度10分钟为目标进行素烧。不容易煮烂,加上香更美味。
3. 在锅(容易制作深的平底锅)里煮好调味料,一点点放进去,以免温度下降。
4. 3.上面加入1.,煮至没有汤汁。为了不让裙带菜变形,不要太碰,一边倾斜锅一边煮干。
5. 煮好之前撒上醋,有消除腥味的效果。
6. 将煮好的5.迅速展开到宽敞的容器中,去除余热。

 

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