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页面ID:107266更新日期:2024年2月7日

桃子瓶装

山梨县的桃子产量是日本第一,特别是峡东地区最多,优质的桃子上市。

以桃农家为中心,“はね汁”的桃子用砂糖煮或做成果酱等日常使用。

糖浆煮是只有甜味少的桃子也能吃到美味的产地才有的料理。

因为要装在瓶子里保存,所以过了时令也能吃得很好吃。

<主要的地区>

笛吹市

食谱

材料

• 保存瓶(450ml)
• 硬桃子7~8个(300~350g/个)
• 糖240g
• 0.2%食盐水(盐4g,水2L)

制作方法

1. 桃子要水洗。沿着缝合线用菜刀切成两块。
2. 拿着桃子,用勺子取种子。
3. 切成2~4等分的梳子形状,在食盐水中涂上5分钟防止变色。
4. 在沸腾的水里放入桃子煮2分钟~4分钟(注意不要煮太多)。
5. 用流水快速冷却,去掉涩味。给笊篱沥净水。
6. 各瓶子里加入60g砂糖和1大勺水(分量外),充分溶解。把桃子均匀装进去,把热水(分量外)倒入瓶子的肩口稍微放置一下。
7. 水下了之后再加,盖上盖子。
8. 将水倒入蒸锅中,摆放瓶子。沸腾后蒸20分钟。
9. 蒸好后,一边注意烧伤一边取出瓶子,盖好盖子。
10. 把瓶子倒过来确认有没有遗漏,冷却后盖子的中央是否凹陷。
11. 粘贴标签(记录制造日期等)3个月以上在阴凉处保存。

 

 

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