页面ID:103204更新日期:2023年3月20日
从这里开始就是正文。
手打荞麦面
进入江户时代后,有被认为是甲州市大和町的天目山栖云寺开始切荞麦面,这是“荞麦面发祥地”。山梨县自古以来荞麦面栽培就很盛行,平时会制作荞麦面和荞麦面团子,据说在hare日就做了手工荞麦面。根据地区的不同,和芹菜一起煮的“せり荞麦面”和切丝萝卜一起吃的“萝卜荞麦面”等料理也作为乡土料理保留下来。
<主要的地区>
身延町、小菅村等
食谱
材料(5人份)
- 荞麦粉250g
- 中力粉250g
- 一个鸡蛋
- 打粉(荞麦粉)适量
- 水适量
- 喜好面汤
- 佐料葱、生姜、芥末等
制作方法
- 在大碗里放入荞麦粉、中力粉和鸡蛋。
- 一边一点点地浇水,一边用力直到变成一个灶为止。(20~30分钟左右)
- 如果变成漂亮的块状的话,撒上粉,使其变薄。
- 对折,再折成三折,切成2~3毫米左右。
- 在稍大的锅里加入大量的水,沸腾后煮荞麦面。
- 荞麦面浮起来的时候关火,用冷水冷却。
- 添加您喜欢的面汤汁、佐料等即可完成。
山无食★山梨县(库克垫)也有刊登。
能吃、能买到的店
介绍可以吃手工荞麦面、可以买到的店(链接)。
食物传承大师
- 小渊泽町饮食与健康思考会(2021年度认证)
所谓饮食传承大师,是指关于“无山之食”,致力于继承优秀技术和知识的个人或团体。
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