页面ID:103196更新日期:2023年3月20日
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猪锅
笛吹川上游地区、山梨市三富地区的特产料理。三富地区自古以来狩猎就很盛行,吃野猪的地区,战后鼓励饲养猪和猪混合在一起的“猪”。猪肉和猪相比柔软,瘦肉更强是其特征。猪锅是以芝麻酱、甜料酒和味增为基础的汤,和当地采摘的蔬菜和蘑菇一起炖煮而成的火锅料理。
<主要的地区>
山梨市三富地区
食谱
材料(4人份)
- 猪猪肉200g
- 白菜500g
- 牛蒡1根
- 一根大葱
- 一根胡萝卜
- えのき100g
- 丛生口蘑100g
- 汤汁1L
- 味增80~90g
- 料酒3大勺
- 喜欢七味辣椒一点
制作方法
- 白菜切成5cm宽的大块,葱斜切。蘑菇类除根部外,分为小房。
- 胡萝卜用削皮器切片。
- 牛蒡用竹荚鱼放进水里去掉3分钟左右的涩味。
- 将汤汁和牛蒡放入锅中火加热。
- 牛蒡烧了8分钟后加入味增和料酒。
- 放入猪肉,等肉有火后加入其他野地,煮到蔬菜变软为止。有涩味的话就去除。
- 蔬菜煮软后关火,盛入容器中即可完成。
山无食★山梨县(库克垫)也有刊登。
能吃、能买到的店
介绍可以吃到猪锅、可以买到猪锅的店(链接)。
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