页面ID:103201更新日期:2023年3月22日
从这里开始就是正文。
怪不得
上野原的乡土料理将被称为“鳕鱼”的小土豆用酱煮得甜辣的上野原乡土料理。江户时代的名代官中井清太夫在饥荒之际推广土豆栽培,度过了困境。人们怀着感谢的心情把土豆称为“清太芋头”“生だ”,据说这就是“生田巫术”名字的由来。
<主要的地区>
上野原市
食谱
怪不得
材料(4人份)
- 土豆(小粒)1kg
- 色拉油适量
- 汤汁适量
- 味噌2~3大勺
- 砂糖2大勺
- 料酒1大勺
- 芝麻少
制作方法
- 土豆带皮好好洗,擦干水分。
- 1用中火慢慢炸。
- 皮变软后移到别的锅里,加入土豆的汤汁,放在火上。
- 沸腾后,用中火加入味增、砂糖、甜料酒煮。
- 煮好后调小火,煮到汤汁有粘稠为止,盛盘芝麻。
山无食★山梨县(库克垫)也有刊登。
整理食谱
也有“山无食”新食谱大赛获奖的整理食谱。
食物传承大师
- 上野原本铺(2018年度认证)
所谓饮食传承大师,是指关于“无山之食”,致力于继承优秀技术和知识的个人或团体。
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