TOP > 生活 > 食育・供餐 > 食育 > 通过饮食重新发现地区魅力~认定“山无食”~ > 山无食数据库 > jibie料理

页面ID:103199更新日期:2023年3月22日

jibie料理

“ジビエ”是指通过狩猎获得的野生鸟兽的食肉。在野生鸟兽造成的农林业损失严重的情况下,捕获的鹿肉等料理和加工品等,活用素材制作特产,用于振兴地区的措施正在扩大。此外,山梨县还设立了无山Jbie认证制度,推进了更加安全、安心的鹿肉的流通。

<主要的地区>

甲府市千代田地区、早川町、富士河口湖町、小菅村、丹波山村等

 

 食谱

鹿肉盖浇饭风味/其他菜谱

 鹿肉加沙蛋包饭风味

材料(二人份)

• 鹿肉200g
• 青椒、辣椒各100g
• 大蒜、生姜各10g
• 油2大勺
• 360g米饭
• 两个鹌鹑蛋
• 水溶片栗粉适量

调味料

• 中华汤汁2小勺
• 蚝油1大勺
• 南普勒1小勺
• 蜂蜜1小勺
• 辣椒四分之一
• 四枚罗勒

制作方法

1. 使用块肉的时候,用菜刀和食物处理器做成碎块。
2. 将青椒、辣椒、大蒜、生姜切成粗末。
3. 平底锅加热油,翻炒大蒜和生姜。
4. 香味扑鼻后,按肉末⇒青椒⇒辣椒的顺序炒。
5. 肉的颜色变了,用中火炒到蔬菜变软。
6. 5.加入调味料翻炒。
7. 6.中加入水溶的片栗粉,使其粘稠。
8. 在饭碗里放入7.,然后把米饭倒过来。
9. 把鹌鹑蛋做成荷包蛋,和8.一起装盘。

山无食★山梨县(库克垫)也有刊登。

★这个食谱是在2021年的山梨Jebie料理大赛中获得优秀奖的食谱。

 其他食谱

• 也可以用猪锅里的“猪肉”代替“野猪肉”来烹饪。

• 也有2021年举行的“山无jibie料理大赛”的应征食谱。

 能吃、能买到的店

介绍可以吃到Jbie料理的店(链接)。

 

返回页面的开头

 

回到上一页(山无食数据库地区品牌食)

从同一类别中查找