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页面ID:103148更新日期:2023年3月22日

阿浅

御ざら自古以来流传下来,是山梨县代表性的乡土料理之一,一般会把比用作菠菜的冷面放入热酱油底的汤汁中食用。冷面很好吃,特别是夏天为了防止苦夏,经常吃。

<主要的地区>

甲府市、甲斐市、身延町、昭和町

 

 食谱

材料

面团(面)

• 地粉300g
• 食盐少量
• 温水150㎖
• 打粉适量

面汁

• 汤汁600㎖
• 酱油4大勺
• 料酒3大勺

佐料

• 2根小葱
• 两个美穗
• 此外,根据个人喜好,紫苏、芥末、生姜等

制作方法

1. 在碗里加入地粉(中力粉)和食盐。将温水分成3次放入,一边调整粉和水混合,一边加入。
2. 用干燥的抹布让它睡30~1个小时左右。
3. 一边巧妙地使用自己的体重,一边伸展面团。适当使用打粉。
4. 在擀面杖上缠上面团。
5. 将面团的薄度延伸到5mm左右。
6. 将面团叠成5cm宽。
7. 切成5mm宽。
8. 锅里烧开足量的热水,为了不让面和面粘在一起,用筷子解开,煮约8分钟的煮时间根据面的粗细来调整。
9. 因为面容易断开,所以刚泡在热水里的时候,只把面轻轻地打开就不太碰了。
10. 用冷水冲洗干净,把面条关上。
11. 在小锅里放入面汁的材料,煮开,关火。
12. 佐料要准备自己喜欢的菜。

 

山无食★山梨县(库克垫)也有刊登。

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 能吃、能买到的店

介绍可以吃到席子、可以买到的店(链接)。

 

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