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页面ID:103211更新日期:2023年2月16日

茂仓瓜的冷汁

在早川町茂仓地区世世代代自家播种,100多年前开始栽培的茂仓瓜和普通的黄瓜相比,形状粗壮。把这个切成细丝,和味噌、佐料一起放入冷的汤汁里做成,不用火,只是混合的简单烹饪方法。
就这样也可以,也可以浇在米饭上,这是非常适合夏天的菜单。

<主要的地区>

早川町茂仓地区

 

茂仓瓜

食谱

材料(4~5人份)

• 茂仓瓜1~2根
• 青紫苏10枚
• 一袋干鲣鱼小袋子
• 芝麻六大勺
• 味增5大勺
• 小口葱3~4根

汤汁

• 煮20g
• 水800cc

米饭(麦饭)

• 米2合
• 麦90g
• 水3合

制作方法

1. 煮干,制作高汤,放入冰箱冷藏。
2. 在电饭煲里加入米、麦、水煮。煮好后,放入大碗中冷却。
3. 去茂仓瓜的皮,把种子切成丝。
4. 切青紫苏(切丝)、小葱(切碎)。
5. 将味噌倒入1中的汤汁中溶解,加入3.的茂仓瓜和干鲣鱼、芝麻末、青紫苏、小口葱充分搅拌。
6. 将2中冷却的米饭盛入容器中,浇上5.高汤就完成了。

 

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