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页面ID:103149更新日期:2023年2月16日

阿姨

“大妈”是指“麦”,也就是麦饭。麦子在不能种米的地区被认为是常食。
将剥掉大麦皮的丸麦浸在水里,充分加入水,煮软,放入土豆、红薯、萝卜、糖、金时豆等,蘸上葱酱吃。漫画《美味しぼ》第80卷也有介绍。

 

<主要的地区>

峡东地区、峡南地区、富士・东部地区

 

食谱

材料(20碗)

• 丸麦500g
• 米2合
• 土豆200g
• 萝卜200g
• 金时豆125g
• 红薯300g
• 甘薯200g

配菜(葱酱)

• 味增适量
• 葱1~2根
• 花鲣鱼5g的袋子1~2袋
• 一小勺砂糖

制作方法

阿姨

1. 前一天煮圆麦。(3~4小时左右浸在水里,在玄米的水位4合左右用电饭锅煮)另外,金时豆从前夜开始浸泡在水里。
2. 淘米浸在水里。(米2合和水800cc左右)
3. 把金时豆放进锅里,用3~4升左右煮开。(一开始就把水倒得太多,如果不够的话就要加起来)
4. 把萝卜切成2mm厚的长条形。
5. 把芋头、土豆、红薯切成约1~1.5cm左右的块状,在吃的时候煮。
6. 金时豆煮开的锅里加入4.中的萝卜和1中的圆麦,时常搅拌,以免烧焦。
7. 金时豆、萝卜稍微变硬后,把2的米和水全部加在锅里。※为了不烧焦,经常从锅底用铲子搅拌。
8. 米变软,搅拌后能看到锅底的话,加入芋头、土豆、红薯就完成了。

配菜(葱酱)

1. 把葱切成薄片。
2. 混合味增、葱、花鲣鱼、砂糖。

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