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页面ID:103630更新日期:2023年2月16日

荞麦木

在荞麦粉里倒入热水,用筷子快速揉搓,做成揉状,但最能品尝到荞麦面的味道,自古以来就被食用。
山梨县在山区直到1965年左右,在1月~3月左右的寒冷冬天,作为茶点被制作而成。荞麦面可以简单烹饪,而且耐饿,所以在粮食困难的时代被认为是米饭的代用食品。

 

<主要的地区>

身延町

食谱

材料

• 荞麦粉200g
• 汤300㎖

汤汁

• 汤汁300ml
• 酱油2大勺
• 料酒2大勺

佐料

• 青葱、干小鱼、萝卜泥、海苔、芥末适量

制作方法

1. 在厚一点的锅(★1)中加入荞麦粉,倒入热水,用打蛋器搅拌到变滑为止。
2. 中~大火,用木铲等充分搅拌。
3. 整体上有粘性后调小火,有统一性,光泽出来后关火。
4. 根据个人喜好做成荞麦面,盛到容器里(★2)。配上佐料和汤汁,趁热吃。

（★1）火锅用氟树脂加工的火锅更容易烹饪。根据荞麦粉的水分量,加入的水的量也不同。

（★2）照片是用保鲜膜做成树叶型,用菜筷子绑上叶脉成形。不成型,也可以装盘。

 

参考:《山梨的乡土美食》依田万代著(山梨日新闻社)

 

 

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